Deep dark chocolate cookies

Jeg har længe let efter en opskrift på cookies, der var nem at gå til og som ikke krævede alverdens ingredienser - og så fandt jeg deep dark chocolate cookies. Navnet alene er nok til at få mig med på vognen. At der så heller ikke skal bruges smør eller mel gør det bare endnu bedre. Især efter fedt afgiften, er smør bestemt ikke blevet billigere. Lad mig bare sige det med det samme - de er fantastiske, mund orgasme fantastiske. Den sprøde skorpe og bløde midte, samt duften af chokolade, der spreder sig når de bages og når du åbner for kagedåse - det sender en lige i himlen. Især hvis de spises, mens de stadig er lune. Fandt opskriften på Divine baking, hvor der er en billede step-by-step guide, hvis man gerne vil se den.

Deep dark chocolate cookies
- 18 stk

• 270 g chokolade, delt i 180g og 90g (groft hakket)
• 3 store æggehvider
• 260 g flormelis, delt i 65g, 130g og 65g. 
• 55 g kakaopulver
• 1 spsk majsstivelse
• 1/4 tsk salt

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Smelt 180 g chokolade, enten i mikroovnen eller over vandbad og lad det køle lidt.
3. Æggehvider piskes til de danner toppe, hvorefter 65 g flormelis gradvist piskes i til det ligner meringue.
4.  I en anden skål blandes 130 g flormelis, kakao, majsstivelse og salt. Pisk de tørre ingredienser i meringue'en.
5. Rør det lunkne chokolade i, samt de 90 g groft hakket chokolade. Dejen bliver her meget stiv.
6. Flormelis puttes på en tallerken, hvor spsk-størrelses kugler af dejen rulles i og placeres på en bageplade dækket med bagepapir.
7. Bages indtil de er fladet lidt ud, men er puffet og toppen er krakeleret, tager ca. 10 min.
8. Spis, når køles lidt af.

Oreo cheese(cup)cake

Første gang jeg smagte en cheesecake var for lidt under et år siden på MASH og lige siden har jeg været forelsket. Hvorfor jeg ikke har prøvet cheesecake før ved jeg virkelig ikke - det må være en fejl i min opdragelse.
Der findes jo simpelthen så mange variationer af cheesecakes derude - så hvor skal man begynde. Skal den bages, skal den ikke bages, hvilken kiks skal bruges som bund, skal der smag i eller ikke? Ja, der er mange overvejelser. Jeg faldt over denne opskrift en dag, som stammer fra Martha Stewart's cupcakes. Det, der tiltalte mig ved opskriften, var enkeltheden over den - få ingredienser og nem at bikse sammen.
De er virkelige fantastiske disse cupcakes. De har en cremethed fra flødeosten med en syrlighed fra creme fraichen, men samtidig sødlige og helt igennem syndige.
De serveres direkte fra køleskabet og kan sagtens laves dagen før de skal serveres. Hvis man laver dem samme dag, skal man dog lige være opmærksom på, at de smager bedst, når de har stået i køleskabet minimum et par timer.
Det er helt sikkert en opskrift, som jeg vil vende tilbage til, men jeg skal stadig ud og opleve cheesecake verdenen! :D

Oreo cheese(cup)cake
- 30 cupcakes

• 42 oreos, 30 hele og 12 grov hakket
• 900 g flødeost
• 190 g sukker
• 1 tsk vanilje ekstrakt
• 4 store æg, let pisket
• 120 g creme fraiche
• En smule salt

1. Forvarm ovnen til 135 grader og placer en hel oreo i hver muffinform.
2. Pisk flødeoste ved mellem hastighed med håndmixer ell. røremaskine og tilføj gradvist sukker og pisk indtil kombineret. Pisk derefter vaniljen i.
3. Tilføj æg lidt af gangen. Pisk creme fraiche og salt i og rør tilsidst de hakkede oreo i.
4. Fyld næsten muffinformene til toppen og bag i 22 minutter.
5. Køles af i køleskabet minimum nogle timer.

Note: Den oprindelige opskrift siger, at de skal bages til fyldet har sat sig. Det tog omkring en halv time i min ovn. 

Grydebrød

Jeg havde helt glemt, hvor godt grydebrødet er! Hvordan kan man dog glemme det?! Det har den mest fantastiske krumme og skorpe - og lyden af skorpen, når du trykker på det! Selv hvis jeg kun fik lov til at høre brødet, ville jeg stadig bage det, bare for at høre den lyd. Uhmmm...
Hvis du ikke har prøvet at bage et brød i en gryde for, så er det bare med at komme igang. Det er så simpelt at lave og det bliver så fantastisk godt. Jeg er igang med at prøve forskellige typer mel, og kan indtil videre specielt godt li kombinationen mellem grahamsmel og speltmel. Giver en dejlig nøddeagtig smag, og giver brødet en flot farve. Billederne viser dog et almindeligt hvede brød.
Jeg bruger en stålgryde til at bage det i, hvilket fungerer godt, så man behøver ikke at skulle investere i en støbejernsgryde, hvis man ikke har en. En billig gryde fra føtex eller ikea gør jobbet godt. Det vigtigste er blot at håndtagene også kan tåle at komme en i ovnen.