Speltboller m. soltørrede tomater

Kagebagning står lidt stille for tiden, så her kommer et brød indlæg. Jeg elsker at bage og eksperimentere med forskellige meltyper og forskellige ting at putte i brødet. Oftest bliver det en blanding af, hvad jeg lige har liggende i skabene. Jeg bager for det meste brød et par gange om ugen, så jeg er ved at have styr på det brød :D

I dag blev det til speltboller med soltørrede tomater:

 

Opskriften er som følgende:

• 4 dl vand
• 25 g gær
• 125 g fuldkornshvedemel
• 225 g fuldkornsspeltmel
• 225 g speltmel
• 50 g soltørrede tomater hakket i små stykker
• lidt salt

Gæren opløses i vandet, hvorefter mel, salt og soltørrede tomater blandes i og æltes i 10 minutters tid. Ejer ikke selv en røremaskine, men bruger istedet min håndmixer med dejkroge til at ælte dejen og resultatet bliver ganske udemærket - det er bare lidt hårdere for armene :) Ælter også nogle gange dej i hånden, men da det her er en rimelig våd dej, foretrækker jeg at bruge håndmixeren. 

Lad dejen hvile i 30 min. 

Del dejen op til 12 boller og lad dem hæve på en bageplade i 2 timer.

Forvarm ovnen til 250 grader varmluft. 

Fugt overfladen af bollerne med vand og drys lidt salt over dem. 

Sæt bollerne ind og skru ned til 210 grader. Bages i 14-16 minutter. 

Når jeg sætter bollerne ind, sprøjter jeg med vand ind i ovnen for at skabe damp, samt et par gange i minutterne efterfølgende. Det gør at bollerne hæver mere, da skorpen ikke bliver sprød ligeså hurtigt.